“汉化版”越南河粉

1/6. 先用温水把河粉泡上（泡大约20分钟）

2/6. 做好卤豆腐待用（其实也可以提前做好冷藏。做法以前单独发过，可以查询以前的菜谱）：
豆腐切片（约1cm）油炸至表面金黄待用；
煮锅放小半锅水（根据豆腐的量，能完全浸泡为准），八角两三个、花椒十多颗、红尖椒一个，酱油两三汤勺，都放进水里。开火至水烧开后再继续煮两三分钟；
放入炸好的豆腐，放适量盐（尝汤汁觉得微咸），调至中火再煮个两三分。

3/6. 胡萝卜长条切片，香菇、生姜切片；刚才炸豆腐的油留一点在锅里，烧热，胡萝卜、香菇、姜下锅翻炒两分钟，出锅前放一点盐；

4/6. 煮锅加水烧开，下入泡好的河粉，煮熟；小白菜下锅焯一下；

5/6. 河粉、青菜带点汤盛入碗中，倒入一些刚才卤豆腐的汁，加入刚才炒的胡萝卜等食材，拌匀，根据个人口味可再加点盐或者生抽；