主料 | ||
红薯,糯米适量 | ||
辅料 | ||
红糖,面包糠,黑芝麻,蛋黄液适量 |
1/8. 买回来的紫皮的红薯,这样的比较甜。大家记得,如果是烤红薯要细长的买,如果自己家炸着或煮着吃,买这种圆圆的大大的好一些。
2/8. 洗干净,我是用铁丝球把外面一层皮擦掉的。可以不用擦掉,蒸熟以后再剥皮。糯米粉和红糖备好。
3/8. 切成厚厚的片上蒸锅蒸20分钟就好了。熟不熟就用筷子插一下,就顺利的插的动就是熟了
4/8. 放进盆子里,用筷子把红薯打散,很热奥,不要用手。然后趁热加进红糖使之溶化,多少看你口味。红糖比较香,而且对女孩子身体有暖的作用,多吃好。加进糯米粉,不要一下加很多搅拌着加,不能放水奥,红薯蒸的时候水分很大了,在放水那炸出来红薯味很淡的。
5/8. 一直慢慢的加进糯米粉,到图中的感觉就可以了。刚开始我是用筷子的,后来太慢了,就直接下手了。真的很黏,不过慢慢加糯米粉就不会黏了。和成比平时做馒头面团软一点就可以了
6/8. 蛋黄液放进碗里,把红薯面用手湍成汤圆大小的丸子在蛋液里滚一下,放进面包糠里。
7/8. 油锅烧到四五成热就ok了,下丸子。要一直小火炸,不然外面焦黑了,里面不熟。炸成金黄色捞出,开大火把油烧到八成热,一直大火复炸一遍,这样外面更酥脆,中间会像小气球一样有些空气,很好吃。
8/8. 我还炸了份黑芝麻的,就是把丸子在蛋液里滚一下放进黑芝麻里,均匀的黏层黑芝麻,麻球哈。。