淮山黄骨汆珊瑚

1/6. 淮山洗净切断，料理机中搅拌成淮山糊，砂锅入少量清水煮沸，倒入搅拌好的淮山糊，烹入盐，大火烧开。

2/6. 黄骨鱼去除内脏，洗净沥干，入油锅煎至两面微黄。

3/6. 将煎好的黄骨鱼入砂锅中，与淮山糊一起炖。

4/6. 新鲜基围虾去头，切开背部去虾线，剁碎搅拌成虾糜，入少许胡椒粉、盐和干淀粉，顺时针搅拌均匀。

5/6. 将搅拌好的虾糜置入平盘中，用小刀一截截划入砂锅中。