主料 | ||
白萝卜600克 | 青萝卜600克 | 心里美萝卜600克 |
胡萝卜500克 | ||
辅料 | ||
盐菜用粗盐100克 | 干辣椒10克 | 花椒粒3克 |
香叶4片 | 高度白酒50克 | 清水适量 |
1/8. 把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
2/8. 熬制泡菜汤,水中放入盐。
3/8. 再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
4/8. 然后晾凉凉透后才能使用。
5/8. 把晾凉的味水倒入坛中。
6/8. 然后注入适量高度白酒,大约一两即可。
7/8. 注好白酒后盖上坛盖,在坛口的密封水槽里注入清水,每周把水槽里的水换两次即可。
8/8. 萝卜泡制大约15天左右,萝卜发酵后品尝一下,感觉略带微酸便可食用。