青萝卜

【材料】木耳少许，红薯粉丝适量，牛肉500克，青萝卜小半根，千张少许，黄豆芽少许，白芷两片，小人参一根，姜1块，葱白一节，香菇少许，香菜适量，山楂三颗，八角一个，黄芪两片，花椒适量，桂皮一片，胡椒粉少许，咖喱粉少许，陈皮两片，香叶三片，盐适量，辣椒粉少许

【做法】1做淮南牛肉粉，先要煮一锅香喷喷的牛肉汤。牛肉1000g备用2牛肉切块，清水浸泡出血水，我换了三次水。因为我准备做淮南牛肉汤，牛肉切的比较小，大家只做牛肉汤的话，可以切的大一些，牛肉缩水厉害3浸泡时准备下汤料包，有那种镂空的小铁盒子做的卤料盒的朋友就比较方便了，淘宝有售。我的那个找不到了，就自己用纱布临时缝了一个，原谅我一拿针就手抖，缝成这样，已经是尽力了，留一面等放入卤料再缝4鲜人参一小根，八角一个，桂皮一片，香叶三片，陈皮两片，山楂三颗，黄芪白芷各两片，花椒适量。具体放什么卤料以大家口味和家中备货决定。喜欢完全清炖原味的，也可以不放，我喜欢带点中药味道的^_^5把卤料人参清洗一下，卤料塞进纱布包中缝好6坐锅烧水，等待水开的时间准备葱姜，葱清洗，切半，姜去皮横纵切几刀，不切断7水开，放入牛肉，加入少许料酒去腥，焯烫去血末8牛肉捞出，洗去血末，备用9高压锅中放入葱姜，卤料包人参黄芪白芷，牛肉，注入适量的清水。我水放的比较多，一部分牛肉汤晚上做汤底煮了小火锅。剩下的做了淮南牛肉汤当早饭。除了高压锅，也可以用砂锅或者铸铁锅珐琅锅等等。我图个方便，其实滋味还是砂锅等更好10定好高压锅烹饪选项，就可以去忙别的了，放便^_^11时间到，防气开盖，捞出葱姜卤料包，根据个人口味调入适量食盐12盛一碗，撒入少许白胡椒粉，热乎乎的，牛肉酥烂，汤汁带着少许药材香味，一碗下肚，全身都暖了13早上起来，用昨天留的一小锅牛肉汤，准备做淮南牛肉汤。我选择的配菜跟正宗的有些差别。黄豆芽少许，木耳香菇少许泡发切片，青萝卜去皮洗净切小块（忘记昨天的牛肉汤里放了一小根人参了，大失误），牛肉汤中牛肉我先捞出了。还有不能少的红薯粉丝14牛肉汤热开，淮南牛肉汤味道比较重，我加入了少许咖喱粉和辣椒粉调味15加入青萝卜炖煮六七分钟16加入牛肉17加入一些千张，我喜欢吃千张，加的比较多，这个多少凭大家喜好18再加入黄豆芽黑木耳和香菇，炖煮两分钟19最后加入一些香菜，即可关火20起锅，喜欢醋的朋友可以加入一些陈醋。21成品22成品23成品24成品25这碗淮南牛肉汤，汤味醇厚，鲜香爽辣，有肉有菜，既是汤又是饱腹主食，营养丰富，美味可口。