超简单版糖醋脆皮鱼

1/4. 1先处理鱼，将鱼两侧斜刀拉开，分别撒少许盐，并浇少许白酒腌制片刻。2制作浆糊，取一个大盆，放淀粉与面粉，比例2比1，加入少量水，用筷子搅拌成糊。3糖醋汁，取一个小碗，放葱末蒜末，少许酱油，适量醋，糖，加少许淀粉和水，调成糖醋汁，待用。

2/4. 将鱼放入浆糊中挂糊，挂浆要均匀，炸出来的鱼才酥脆。

3/4. 锅烧热，放油，以没过鱼身三分之二为标准，烧热至六成熟将鱼放入，定型并不断用炒勺将油淋在鱼身，炸至金黄色即可，火候中火即可，要有耐心，这个步骤比较耗时间。