烧素鳝丝

1/8. 香菇泡发后绕圈剪成条状，这就是素鳝鱼啦

2/8. 挤去水分后码放整齐，切成合适的段

3/8. 拍上干淀粉，待油炸。现在已经很像很像鳝鱼了有没有？

4/8. 油炸后的效果就是这样啦，不多解释

5/8. 姜蒜切末外来说说这碗汁。其实这碗汁你可以根据自己口味去做，它决定你鳝丝的味道，可以做成鱼香的或者糖醋的都行。我调的比较接近糖醋。调好后当很少的淀粉

6/8. 锅里放一些油，不要过多，适度。加入郫县豆瓣，糟辣椒蒜末，姜末，翻炒，出香味后倒入炸好的素鳝丝

7/8. 加入素鳝丝快速翻炒，一定要速度快，不然影响酥脆口感，临出锅时倒入刚调好的汁。