麻辣牛杂香锅

1/6. 牛杂洗净，入高压锅30分钟

2/6. 土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段

3/6. 土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用

4/6. 牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用

5/6. 锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。