爆炒花甲肉

1/7. 超市买的花甲彻底洗净。

2/7. 开水下入花甲肉焯一分钟，去除腥味。

3/7. 备好葱、姜、蒜、芹菜段、香菜。

4/7. 热锅温油下入葱姜蒜炝锅。

5/7. 放入干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱爆香。（豆瓣酱一定要煸出香味）

6/7. 改大火下入花甲肉快速翻炒，下入芹菜段再翻炒断生，沿锅边倒入一勺料酒，一勺生抽。