松鼠鱼

1/5. 把鱼处理干净，去头留脖子。

2/5. 把鱼肉片快到鱼尾时停另一半也是在吧鱼脊椎骨砍断。鱼尾要留着。

3/5. 鱼切麦杆花刀，盐，味精料酒，腌制。

4/5. 腌制15分钟后吸干水分，拍上干生分。油温7成热下锅炸。