主料 | ||
大白菜一棵 | 冬菇适量 | 木耳适量 |
金针适量 | 蚝士适量 | 腐竹适量 |
粉丝适量 | 发菜适量 | 姜两片 |
辅料 | ||
南乳一块 | 盐适量 | 白糖适量 |
1/5. 把所有干货浸泡洗干净备用。粉丝和发菜可以在煮的时候稍稍洗一下即可。大白菜切开后浸水清洗后晾水备用。
2/5. 热锅下油,倒入冬菇、木耳、金针爆炒一下,盛起备用。接着,以同样方法分别爆一下腐竹和蚝士,盛起备用。
3/5. 重新热锅下油,放入姜片爆香,倒入大白菜翻炒,然后下南乳酱,继续翻炒均匀。
4/5. 加入之前爆炒过的干货,继续翻炒一下,然后加清水至刚好没过所有食材。盖上盖子,中火烧煮。
5/5. 待把大白菜煮淋后,转大火开始收汁。试味,调味。待汁煮至变少时,下粉丝和发菜,稍微再煮一下即可熄火。
1.南乳有一定的咸味,不要一下子下很多盐。2.粉丝用水冲洗一下即可。最后才下粉丝是为了收汁,也不会把粉丝煮烂。3.干货的份量可参照大白菜的量来斟酌。4.干货爆炒后会更香。腐竹油爆之后不易煮烂。