清炖排骨汤

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清炖其实炖得是一个心境

清炖排骨汤的做法，共7个步骤

1/7. 排骨焯水，冷水下排骨加几片姜片。水沸之后差不多没啥血沫子就可以

2/7. 砂锅添水，直接入排骨，胡萝卜块，山药块。

3/7. 大火沸腾，小火慢炖。

4/7. 不想喝油腻的排骨汤就当间打开把多余的油脂和渣渣撇出去

5/7. 约15分钟放盐快出锅前

6/7. 最后一步很关键，熄火后用小抹布把砂锅气孔盖上，用余热闷半小时左右

7/7. 炖足三个小时，闷足半个小时，火候到了就算只放盐味道自也鲜美无比，不用过多的调料，食材本身的味道在时间中慢慢就出来了。

煮排骨断生的时候放几片姜片，焯出来的就排骨不腥

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