主料 | ||
哈尼红米50克 | 红枣40克 | 鸡蛋3个 |
辅料 | ||
细砂糖50克 |
1/6. 哈尼梯田红米提前浸泡一天,滤干水分
2/6. 红枣去核,切成小颗粒
3/6. 把滤干水分的红米用料理机打成米粉,越细越好,再加入红枣继续搅打,把鸡蛋蛋黄蛋清分离开来,三个蛋黄加入料理机里继续搅打,直到把红米和大枣打成泥状。
4/6. 分离开的蛋清,将细砂糖分三次加入,打发到湿性发泡。
5/6. 取三分之一蛋白,加入米糊中拌匀,再倒回剩下的蛋白中,用切拌的手法拌匀,倒入蛋糕模具中,并盖上保鲜膜。
6/6. 锅里水烧开,大火蒸40分钟左右。出锅让其自然放凉即可。