主料 | ||
韭葱500克 | 洋葱200克 | 黄油25克 |
橄榄油3勺 | 土豆400克 | |
辅料 | ||
盐少许 | 黑胡椒少许 | 火腿少许 |
小葱少许 |
1/6. 洗净所有主料,韭葱切去绿色的部分,土豆去皮
2/6. 韭葱切段,洋葱切小块备用
3/6. 在深砂锅里倒入橄榄油,等油热时加入黄油,韭葱,洋葱翻炒几下,让蔬菜包上黄油的香味。盖上锅盖,中火焖至变成金黄,变软。
4/6. 加入土豆块翻炒几下,中火焖煮至变软,变金黄色。加入所有鸡汤,黑胡椒调味,盖锅焖煮20分钟左右,直至土豆完全煮烂。
5/6. 加入牛奶和淡奶油,搅拌均匀,用搅拌棒打碎所有食材,直至汤变得丝滑。加盐调味
6/6. 放凉后可以放在大玻璃杯里,或是深碗中。(装饰:火腿煎熟至变硬,掰成小片放在中间,小葱切长段做装饰,食用之前可以浇一圈橄榄油。)
*请留意选用的鸡汤是否是一家调过味的,我用的是原味鸡汤,我习惯在最后放盐因为个人口味比较清淡。
*如果喜欢浓稠的汤的话可以炒洋葱的时候切土豆,然后马上放入砂锅,这样土豆里的淀粉就可以完全在汤里使其浓稠。
*如果担心脂肪过高,可以改用70ml的橄榄油来代替黄油,只放牛奶不用淡奶油。黄油是用来提香,淡奶油让汤的口感更丝滑。