主料 | ||
牛肝菌(干)350克350克 | ||
辅料 | ||
花椒粒适量 | 精盐适量 | 素油适量 |
干辣椒素油适量 | 酱油适量 |
1/3. 将牛肝菌削去泥土洗干净,切厚片,放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣椒切为小段。
2/3. 锅内放油,烧至油抽青烟时,将牛肝菌放入炸干水气但不能焦,捞出沥油。
3/3. 锅内留少量底油,放入花椒粒炸焦,捞起备用。然后放入干椒段炸呈深红色,再放入牛肝菌炸拌均匀,起锅倒入盆内,倒入酱油拌匀后,用盖盖好,使牛肝菌逐渐回软,盛入盘肉淋上花椒油即成。
1. 牛肝菌要炸干水分,但是不要炸得太焦,小火慢慢的炸;
2. 制作好的牛肝菌可以装入密封的容器封存3-7天更加美味;