黑牛肝菌卤肉饭

1/10. 猪肉切成小丁备用

2/10. 牛肝菌用温水泡发备用

3/10. 取珐琅铸铁锅一只，中火加热后不放油，直接将肉丁倒入锅中煸炒

4/10. 煸炒约2分钟后会大量出水，继续煸炒至水分全部收干为止

5/10. 加入生抽、老抽、米酒、桂皮、八角、糖，翻炒均匀

6/10. 泡发好的牛肝菌用手撕成小块，连泡牛肝菌的水一起加入锅中，再加适量的开水直至没过肉丁

7/10. 大火烧开后，改小火焖炖半小时左右

8/10. 半小时后尝一下调味，改大火收汁

9/10. 收至汤汁浓稠卤肉油亮即可