主料 | ||
鸡翅500克 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 冰糖适量 | 料酒适量 |
花椒适量 | 八角适量 | 香叶适量 |
豆瓣酱适量 | 老抽适量 | 葱适量 |
1/3. 将鸡翅洗净 拿水抄一下 去除血水 放入 花椒 香叶 八角 然后捞出拿冷水冲一下 放入料酒 葱腌制一会(如果腌制的时间短 可以拿保鲜膜封住)
2/3. 然后热锅 倒是适量的油 等油七分热时倒入冰糖 小火慢熬 熬制黄色停火 等油凉
3/3. 油冷好了 加入腌制好的鸡翅 一直翻炒 翻炒到糖色包裹均与 加入腌制时的料酒与葱继续翻炒 然后加入豆瓣酱 老抽 加入半碗开水盖盖焖至 最后大火收汁 装盘