主料 | ||
面粉5杯 | 水适量 | 胡萝卜半根 |
辅料 | ||
盐5克 | 食用碱2克 |
1/8. 胡萝卜切小块。
2/8. 加入少量水,用搅拌机搅拌。其实本来应该用榨汁机(渣汁分离)的,我嫌麻烦,就直接用搅拌机了,搅拌得细碎一些。用榨汁机的话出来的颜色会更好一些。
3/8. 胡萝卜汁中加入盐和食用碱,面条会更筋道,再将面粉倒入胡萝卜汁中。
4/8. 将面粉用胡萝卜汁活匀,醒20分钟。面要揉干一些。
5/8. 准备好压面机,安装固定牢。
6/8. 先压成厚一点的,面刚开始会有断裂,多压几次就好了。
7/8. 多压几次就更均匀了。然后调节一下压面机,选择薄一点的档再压一次。
8/8. 然后选择宽面那档进行切面。