湘水鱼

1/8. 把鱼切块洗净，料酒、盐、姜，腌制半个小时

2/8. 辣椒切成碎沫，但是也不能太小太碎，容易烂掉

3/8. 葱切段，蒜头切成碎沫

4/8. 热油热锅

5/8. 放鱼块，改中小火慢煎，直到两面微黄

6/8. 将炸好的鱼拨到一边，然后炒辣椒，辣椒炒时放盐，炒好后汇锅！切记，辣椒和鱼汇锅时不要拿锅铲翻，最好是颠锅，鱼比较不会碎！试下盐咸淡，淡了就再放点生抽，刚好就放点老抽上色，然后放水，刚刚和鱼平行的水就好了，不求把鱼全埋了！盖上锅盖等收汁

7/8. 葱选在汁快收完时和蒜头一块撒在鱼块上，盖上锅盖小闷一下！最后放一点鸡精，或糖，颠锅装盘！