肯德基香辣鸡趐

1/6. 将鸡翅洗净，用牙签在表面扎些小眼，以便腌制的时候入味。

2/6. 把处理好的鸡翅放在碗里，在里面放上葱、姜、蒜和腌料(我用的是买来的现成的香辣料，也可以自己制做，根据口味放生抽、盐、糖、和蚝油等)拌匀。放在冰箱里6-8小时让鸡翅入味。

3/6. 炸鸡裹粉分成60和100两份，在少的里加60g水、辣椒面、孜然、盐和成面糊。干粉放盘里侍用。

4/6. 将鸡翅先裹上干粉，再裹上面糊，最后再裹一次干粉。最后一次裹干粉时要把鸡翅放在盘里像摇元宵一样摇着裹，这样弄出来的鸡翅在下锅炸的时候外表才能有鳞状出现。

5/6. 在锅内倒入植物油进行加热，锅内的油量一定要没过鸡翅（如果油量过少的话鸡翅下锅时就会贴在锅底，这样炸出来的鸡翅就不会出现鳞状），当油温达到八成热时转小火，把处理好的鸡翅下锅炸至两面金黄起锅控油（你一定要用小火，否则鸡翅就会炸的外面颜色过深而里面未熟）。