酒糟封带鱼

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酒糟封鱼，尤其是封带鱼，也是我们家乡的特产。

家乡面临东海，而东海的带鱼最好吃。

每年的深秋与初冬季节，就是带鱼大丰收的季节。

在春节前做上那么一坛，春节时，有客人来，拿出来一蒸，就是一盘美味。
酒糟是做米白酒的下角料，用酒糟封的带鱼，充满着酒香，非常下饭。吃着别有一番风味！

酒糟封带鱼的做法，共12个步骤

1/12. 带鱼去头尾，去肚，洗净

2/12. 切段，凉干水份

3/12. 准备好酒糟，盐，糖，鸡精，姜。

4/12. 加盐，糖，鸡精，把酒糟颁碎了混合匀。

5/12. 准备一个坛，洗净沥干。

6/12. 放一层带鱼

7/12. 放一层酒糟

8/12. 撒些姜丝

9/12. 就这样一层层的放好，压实了。

10/12. 最上面加些油

11/12. 把坛口封住，15天就可以吃了

12/12. 吃时，只需撒些葱花，隔水蒸10分钟左右即可。

1.喜欢辣的，放些辣椒。
2.坛底要撒一层酒糟。

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