赋味香螺拌三脆

1/7. 黑木耳用凉水泡发，香螺浸泡洗净，金针菇洗净放入沸水中汆烫两分钟，捞出备用。

2/7. 黑木耳泡发好后也放入沸水中汆烫几分钟至熟，捞出。将金针菇切去根部，木耳、黄瓜切丝，丝切细些，捞汁菜件越细越能入味。

3/7. 香螺放入沸水中，加入适量料酒与生姜片，少许盐，中火汆烫3分钟左右，捞出，去壳留肉。

4/7. 将蒜蓉，陈醋，蚝油，花椒油（少许少许），香油，糖，盐，鸡精按各人口味酌量调和。最后将赋味海鲜生抽与其他调味料拌和。

5/7. 香螺单独装盘，将调和的捞汁用筛网滤出一半浇透香螺。

6/7. 三脆另外装盘，剩下的一半捞汁不用滤网，直接浇透三脆。