| 主料 | ||
| 猪肋排1条 | ||
| 辅料 | ||
| 乌梅4颗 | 陈皮干1片 | 姜片3片 |
| 清酒2茶匙 | 冰糖少许 | 生抽1茶匙 |
| 老抽少许 | 辣油少许 | |
乌梅小排的做法，共2个步骤
1/2. 肋排斩小块泡去血水沥干备用，乌梅和陈皮干提前用清酒浸泡一小时；
2/2. 准备好的肋排用冰糖炒出糖色后，放入浸泡的乌梅、陈皮干和清酒，再放姜片和生抽翻炒片刻，盖上锅盖焖到即将收汁，最后倒入几滴老抽和辣油翻炒均匀即可。
小窍门
没有清酒的话用黄酒或料酒也可以。
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