主料 | ||
青梅500克 | 白砂糖300克 |
1/6. 准备工作:可密封的玻璃瓶子一个,消毒,晾干水分,备用。
2/6. 梅子洗净、用牙签挑出蒂,倒入清水没过梅子,浸泡一夜,去除涩味。
3/6. 将梅子放入装了水的锅中,水量以没过梅子为宜,开中火煮。
4/6. 水煮开后,倒掉开水,用清水轻轻冲洗一下梅子后,滤干水分。
5/6. 在锅中放入梅子和糖,中火,熬至开锅后,改小火,熬至冒大泡泡即可。中途不断轻轻刮底搅拌,避免粘锅。
6/6. 取出里面的梅子核,装瓶,盖上盖子,倒扣。晾凉后入冰箱冷藏。
1、以前我熬梅子酱要加入少量麦芽糖,后来发现梅子含有的果胶很多,可以不加麦芽糖。
2、梅子酱可以做抹酱,可以兑温水调水喝,调水喝可以加适量糖,味道不错滴。