春饼

1/9. 滚开的水倒进面粉中，用筷子搅拌。（水的用量自己掌握，面粉搅拌成棉絮状，没有干粉即可。我们家屋子干燥，人缺水、花缺水，连面粉都缺水，所以我的用水量比较多。）

2/9. 晾至稍凉，用手揉成团。碗里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下，用手指用力搋面团，如此反复几次，直到面团变得筋道。

3/9. 把搋好的面团，放在容器里，覆盖保鲜膜或湿布饧至少30分钟。

4/9. 取一块饧好的面团，搓成长条。

5/9. 分割成20克一个的小面团，揉圆，稍按扁，每个面团上用刷子刷上油。

6/9. 把两个面团刷油的一面兑在一起。面板上撒少许面粉，稍用力把面团按扁，擀成薄薄的圆饼。

7/9. 平底锅烧热，不放油，转小火，把薄饼放进锅里。

8/9. 烙到面饼上有气泡鼓起后翻面，两面都烙熟即可出锅。