主料 | ||
泰国香米100克 | 牛奶100毫升 | 椰汁100毫升 |
水100毫升左右 | 青咖喱酱一汤勺 | 黄咖喱酱一汤勺 |
白糖适量 | 盐适量 | |
辅料 | ||
洋葱100克 | 菠萝100克 | 土豆50克 |
玉米粒10克 | 腰果20克 | 红梅酱10毫升 |
樱桃若干 | 葡萄干若干 |
1/10. 将泰国香米淘洗干净后,加入牛奶,椰浆,水,浸泡一小时。我一般煮米饭是加水量加到高于米饭一个指节,这次是一人份的米饭所以水加到一个指节会有点多。大家根据平时煮米饭的水量来做就行~
2/10. 加入两勺黄咖喱酱。
3/10. 加入一勺青咖喱酱,青咖喱酱比较辣,我口味重,放了这样的两勺。青咖喱酱可以换成黄姜粉,颜色也更好看,下次我收入黄姜粉再试试。
4/10. 开火沸腾后转小火,就像煮米饭一样煮熟,加入适量盐,糖。我大概放了2g盐,10g糖,感觉味道正好。关火,将黄饭留在锅中焖着。
5/10. 煮米饭时准备黄饭的配料,将菠萝,土豆,胡萝卜,洋葱切丁。
6/10. 将土豆,胡萝卜丁倒入锅内先煮10分钟,再加入洋葱,玉米粒煮20分钟。等蔬菜丁都变软后,沥干水分,混合菠萝丁也倒入黄饭中。
7/10. 好吃的印度黄饭必须加入坚果,腰果最好~我没找到腰果,加了巴木旦碎。
8/10. 可以撒上一把葡萄干。把饭和蔬果坚果丁都拌匀了,盛入不锈钢饭碗中。
9/10. 我不喜欢葡萄干,就加了一勺宜家买的红梅酱,摆在不锈钢碗里,插上樱桃,很有印度饭的感觉吧
10/10. 拌匀,开吃!米饭本身带着浓郁的椰奶甜香,青咖喱的辛辣和黄咖喱的浓郁,再拌上酸甜的水果丁,香脆的坚果丁,口感丰富,滋味一层又一层,这就是印度杂果黄饭的魅力呀!
青咖喱可以在进口食品区买到,不是类似调味过的咖喱块,是需要自己调味的咖喱酱,用处相当广泛呢,还可以做海鲜青咖喱。没有青咖喱加入一小勺黄姜粉也行,颜色也会更加好看。我这是一人份的量,其实我自己切了一整个土豆,半个洋葱,还有多的胡萝卜就用来煮了一个绿咖喱配着饭吃,更好吃~