荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，如今价格也接近平民化，夏季凉拌首选！
| 主料 | ||
| 荷兰豆半斤 | 大蒜5-8瓣 | |
| 辅料 | ||
| 盐1平匙 | 橄榄油3大匙 | |
蒜片荷兰豆的做法，共5个步骤
1/5. 荷兰豆沿头尾去筋脉，洗净
2/5. 蒜切片与空气氧化，充分释放蒜的营养
3/5. 冷水入锅，不断翻匀，直至变色，待水开后捞出，可直接浸入有冰块的凉白开，或直流水冲凉，最后一遍用凉白开
4/5. 橄榄油下盐，可预防温度攀升，翻炒蒜片至微透明并有香气散发可关火
5/5. 倒入过凉的荷兰豆翻匀即可装盘
小窍门
豆类、花科冷水入锅，可轻松掌握成熟度。
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