苦瓜炒海鸭蛋

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这几天天天吃清凉的，除了蓬花菜就是苦瓜，特喜欢海鸭蛋，不但没有蛋腥味，而且颜色比草鸡蛋还要黄。鸭蛋具有滋阴清肺的作用，和苦瓜一起搭配，对于上火的我来说，是最好的败火食物

苦瓜炒海鸭蛋的做法，共9个步骤

1/9. 准备食材

2/9. 苦瓜切开去籽和白色的膜后洗净切片，海鸭蛋磕入碗中打匀

3/9. 准备蒜片

4/9. 锅内水开后倒入苦瓜加入适量盐焯水后捞起

5/9. 热锅油温5分热倒入蛋液煎至鸭蛋凝固出香味后捞起

6/9. 利用底油加入蒜片爆香

7/9. 倒入苦瓜加入盐不断的煸炒至苦瓜变色

8/9. 把鸭蛋回锅

9/9. 加入鸡精煸炒均匀后出锅

1.苦瓜苦味很浓，焯水和用盐腌制都能去除苦味。
2.焯水时候加入少许盐不但能保持菜色不变，更重要的是减少流失蔬菜中的原有的营养

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