主料 | ||
白鲢鱼200克 | ||
辅料 | ||
蒸鱼豉油2勺 | 花生油适量 | 盐一勺 |
大葱适量 | 甜椒适量 |
1/7. 鱼切片,用少许盐料酒,胡椒粉腌10分钟
2/7. 姜切丝 葱切丝,大蒜切片
3/7. 干豆豉准备适量
4/7. 摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香),上面放葱丝,姜丝,放一勺蒸鱼豉油
5/7. 上笼蒸7分钟
6/7. 锅里加入2汤匙的油烧热
7/7. 从新在鱼片面上摆上葱姜丝,在把热油浇在鱼片上即可
1、前期用盐腌鱼的时候,盐的用量要控制好,不要放多了,因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。
2、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜,可以架空鱼身,蒸的时候热空气更均匀的流通,让鱼两面熟度一样。
3.甜椒蒸的时候可以先用一半,为了取其的鲜辣味,蒸好再用一半,取其颜色