主料 | ||
青梅900克 | ||
辅料 | ||
冰糖600克 |
1/5. 把青梅泡在淡盐水中浸泡2小时,去除涩味。
2/5. 用清水把青梅洗净,放高压锅里,加700g水,大火烧开10分钟这时青梅已经酥软了,可以轻松的用筷子把皮夹掉
3/5. 把青梅倒入超锅中(最好是不锈钢锅),加一半的糖熬煮,稍微粘稠时品尝下,觉得太酸可以继续加糖,直到熬到粘稠入酱状。
4/5. 熬成酱状,像这个样子
5/5. 把核挑出,装瓶,即是话梅了,其余的就是青梅酱
1:青梅非常酸,煮过后多的青梅汁,尽量取出,这样青梅酱熬起来快点,也去掉了一部分酸味
2:熬煮时尽可能的熬干一点
3:容器要用玻璃的,用开水煮开5分钟,沥干,趁热装入果酱和话梅,保存时间长点