巧克力牛奶吐司

1/17. 除黄油和巧克力外的所有材料混合均匀，用厨师机搅拌至光滑，加入室温软化的黄油，搅拌至完全阶段。

2/17. 厨师机工作期间，把巧克力切碎备用

3/17. 搅拌完成的面团混入切碎的巧克力。如果想保持巧克力碎，就手动揉匀面团，如果想让巧克力融化和面团完全融合，就交给厨师机混合。我选择交给了厨师机

4/17. 一发大约1小时，手指沾面粉在面团表面按个洞，回弹缓慢轻微就是发酵好了

5/17. 面团成团接近900g，正好两个吐司盒（450g吐司盒）的量。分成6份，滚圆，

6/17. 盖上保鲜膜静置20分钟

7/17. 静置完毕，去掉保鲜膜

8/17. 面团收口朝上，用擀面杖擀平

9/17. 从上向下卷起，每卷一下就略微往回抻一下，这样卷的紧。这是第一次擀卷

10/17. 收口再朝上，第二次擀卷。这回面皮会窄一点，正好放进吐司盒。依然从上往下卷，卷到尾巴的时候，用手指把面团在案板上捻几下，变薄，这样收口会粘的牢，发酵过程中不会散开

11/17. 放入吐司盒，三个一盒，进行二发

12/17. 夏天二发在室温就可以了，我为了快一点还是放进发酵箱，又因为睡着了，时间拖长了至少半小时，结果二发就过了。看照片还好，但是这个时候已经满盒了，有一盒蹭破了点皮，明显面团有点塌，这就是发酵过度的典型状态。

13/17. 烤箱预热200℃（因为我的烤箱一开门，温度下降迅速，所以我一般都会提高30℃预热）。中下层，170℃烤40分钟。烤架放凉

14/17. 成品图，表面塌了

15/17. 组织粗糙

16/17. 软度足够