驴肉火烧

1/12. 首先用温水和面，面和的要软一些，和好后饧半个小时。

2/12. 把饧好的面揉熟擀成面片。

3/12. 面片上擦一层油酥（食用油小火烧开后把面倒在油里炒熟这样制成酥油），卷成长条。

4/12. 揪成大小相等的面剂，面剂的大小和一个馒头面剂差不多。

5/12. 在面剂中间放一个沾过油的小面团。

6/12. 把小面团包在面剂里面（就像包包子）。

7/12. 把有褶的一面向下用手轻轻按一下面剂，然后用擀面杖再轻轻的把面剂擀成圆饼坯，记住不能用力擀，也不能反复擀，反复擀就不爱出层了，饼的薄厚和烫面饼差不多。

8/12. 饼坯在烙饼锅中烙到八成熟期间两面各刷一次油（卤制驴肉的老汤油最佳）。

9/12. 然后放在烤箱中烤至两面金黄酥脆，步骤完全对的话饼会鼓起大大的包哦。

10/12. 趁热用刀在饼的一侧切一个开口不要切断。

11/12. 把事先准备好的驴肉切成特别薄的薄片（我买的熟驴肉），辣椒切碎和驴肉掺在一起，这一步可以在烙饼的空闲时间准备好。