主料 | ||
土鸭适量 | ||
辅料 | ||
黄皮酱适量 | 姜适量 | 酱油适量 |
盐适量 | 老抽适量 |
1/9. 买的是现杀的土鸭,不算大有三斤多,拿回来后把鸭肉洗净沥干砍块,内脏也洗净。
2/9. 姜切片,备好黄皮酱。使用干的黄皮果也可以的,味道也很好,很纯。
3/9. 热锅,不放油,直接放鸭肉炒至
4/9. 炒至出水,变色,出油后,得炒个10来-20分钟(看鸭的份量情况),把鸭肉拨到旁边,中间空出来,你看,都是鸭的油哦。
5/9. 在中间放入姜片和黄皮酱
6/9. 炒匀,再加入喝汤的勺子乘,二勺酱油、一勺老抽、适量的盐。炒匀。
7/9. 加一碗水煮闷15分钟。煮至入味
8/9. 相当于煮至水干,出油即可。
9/9. 每块鸭肉都裹着一层簿簿的黄皮味,太香了。