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黄皮

( huáng pí )
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简介黄皮〔学名:Clausena lansium (Lour.)Skeels〕芸香科,小乔木,高可达12米。小叶卵形或卵状椭圆形,两侧不对称,圆锥花序顶生;花蕾圆球形,花萼裂片阔卵形,花瓣长圆形,花丝线状,果淡黄至暗黄色,果肉乳白色,半透明,种子1-4粒;4-5月开花,7-8月结果。
黄皮原产中国南方,在中国一千五百多年的历史了。中国海南的花果期均提早1-2个月。
黄皮是中国南方果品之一,含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶,果皮及果核皆可入药,有消食化痰、理气功效,用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等症,并可解郁热,理疝痛,叶性味辛凉,有疏风解表,除痰行气功效,用于防治流行性感冒、温病身热、咳嗽哮喘、水胀腹痛、疟疾、小便不利、热毒疥癞等症;根可治气痛及疝痛。

黄皮别名:油皮、油梅、鸡皮果、黄淡、黄批、黄弹子、王坛子
黄皮功效:疟疾理气行气止痛、健胃消肿、胸膈满痛、痰饮咳喘、热毒疥癞、消食化痰、温病身热、咳嗽哮喘、水胀腹痛
黄皮用于:气痛、疝痛、胃痛痛经风湿骨痛
黄皮禁忌:黄皮果性凉,脾胃虚寒者勿食。
黄皮适宜:出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

黄皮的功效与作用

果皮及果核皆可入药,果皮味苦,有利尿和消肿的功效;果核有行气、止痛、健胃消肿的功效,主治胃痛、经痛和风湿骨痛。果皮可消风肿,去疳积;种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮。

黄皮的营养价值

叶和根含黄酮甙、生物碱、香豆素及酚类化合物;种子含油约53%。黄皮的果实成熟后除可以生吃外,还可以加工制成果酱、蜜饯、饮料和糖果。

黄皮种子富含油分,出油率高达42%,为优良的润滑剂。黄皮作为一种优质的水果,其果实除鲜食外,尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等或盐渍、糖渍。所以,在民间黄皮素有“果中之宝”之称。

夏天吃黄皮时,可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎,连渣带汁一并吞下,味虽有些苦,但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。

黄皮生津止渴、消食健胃的夏季滋味,民间也喜欢拿水煎黄皮叶来防治感冒,或者用黄皮树根来治气痛。黄皮的果皮和果核也都是入药良材,有利尿消肿、行气止痛等功效。黄皮促进消化功能。

黄皮果的食用禁忌

黄皮果性凉,脾胃虚寒者勿食。

黄皮果的适宜人群

出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

黄皮的选购方法

1.圆粒种。果圆球形,有称为冰糖甜黄皮的即属此类。此中又分为大粒种与小粒种两类。大抵汁多、味清甜者为优;

2.椭圆形种。果椭圆形。果形较大,种子较多,味甜带酸,品质中等;

3.阔卵形,形如鸡心的称鸡心黄皮,比圆粒种早熟,果较小,通常有种子1粒,味清甜,品质优。

黄皮的存储

泡沫箱保存东西是很常见的,尤其是我们在运输的时候用的极多,那么黄皮业不例外,我们可以利用泡沫箱里保存它。

如果我们只是少量的黄皮没有吃完,我们可以利用橱柜来短时间保存黄皮,注意包用干毛巾擦干保存。

黄皮果可放冰箱,不过不要用塑料袋装,可以用报纸连枝叶一起包起来存放。

黄皮的食用方法

黄皮入菜最常见的是和肉类相搭配,黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡……烹调时只需用小刀从黄皮根部开一道小口,挤出果核,将肉与果皮一起采用,便成一道开胃好菜。不过,用黄皮入菜,在火候上要有所讲究,须保持果实本身的酸甜口味,但又不让其喧宾夺主。

除了入菜,黄皮还被用来加工果脯、果酱、饮料、蜜饯等。一般来说,这些用途多采用偏酸的黄皮,甜黄皮则多作鲜食,如鸡心黄皮。在广东云浮的郁南县,还有一种无核黄皮,果肉饱满,没有果核,酸甜中带有黄皮的异香,汁多肉厚,吃起来相当过瘾。

黄皮

营养成分 每100克

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  • 摄入23千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路6分钟
  • 跑步3分钟

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【材料】猪肺一副,胡萝卜四分之一个,洋葱四分之一,黄皮椒一个,姜适量,葱香菜各两根,玉米油适量,生抽一勺,胡椒粉少量,盐适量,白糖少量,鸡精少量,大蒜适量

【做法】1吃猪肺最重要的就是要清洗干净,猪肺上气管套在水龙头上,打开水很快猪肺就涨起来,灌满水再压出,这时压出的水是浑浊的,重复这样直到压出的水变清,然后再泡一会接着灌水,直到猪肺颜色变得粉白,然后切成片,继续泡在水中揉搓,多换几次水,直到水变清。我洗猪肺用了半个多小时2炒锅加适量水烧开后放入姜片和猪肺,煮五分钟左右3煮好捞出放在水龙头把浮沫冲洗干净,沥干水份。上图是煮好沥干的猪肺,体积比煮之前减少了一半4配料全部清洗干净,辣椒,洋葱,胡萝卜切丝,葱和香菜切段,姜大蒜切丝5炒锅加适量油,油热后倒入大蒜和姜丝爆香,然后倒入胡萝卜翻炒几下,再倒入煮沸翻炒6加少量胡椒粉和盐炒匀,加生抽,糖继续翻炒入味,然后加入黄皮椒翻炒,断生之后加入洋葱,翻炒几下加入葱和香菜段,加少量鸡精炒匀即可关火。7盛盘。味道不错!

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