主料 | ||
猪肺一副 | 胡萝卜四分之一个 | 洋葱四分之一 |
黄皮椒一个 | 姜适量 | 葱香菜各两根 |
玉米油适量 | 生抽一勺 | 胡椒粉少量 |
盐适量 | 白糖少量 | 鸡精少量 |
辅料 | ||
大蒜适量 |
1/7. 吃猪肺最重要的就是要清洗干净,猪肺上气管套在水龙头上,打开水很快猪肺就涨起来,灌满水再压出,这时压出的水是浑浊的,重复这样直到压出的水变清,然后再泡一会接着灌水,直到猪肺颜色变得粉白,然后切成片,继续泡在水中揉搓,多换几次水,直到水变清。我洗猪肺用了半个多小时
2/7. 炒锅加适量水烧开后放入姜片和猪肺,煮五分钟左右
3/7. 煮好捞出放在水龙头把浮沫冲洗干净,沥干水份。上图是煮好沥干的猪肺,体积比煮之前减少了一半
4/7. 配料全部清洗干净,辣椒,洋葱,胡萝卜切丝,葱和香菜切段,姜大蒜切丝
5/7. 炒锅加适量油,油热后倒入大蒜和姜丝爆香,然后倒入胡萝卜翻炒几下,再倒入煮沸翻炒
6/7. 加少量胡椒粉和盐炒匀,加生抽,糖继续翻炒入味,然后加入黄皮椒翻炒,断生之后加入洋葱,翻炒几下加入葱和香菜段,加少量鸡精炒匀即可关火。
7/7. 盛盘。味道不错!
1,洗猪肺一定要有耐心,洗的干净才没有腥味
2,爱吃辣的朋友炒时加豆瓣酱或者小米椒味道肯定更棒
3,一个猪肺过水后被我分成两份,一份炒,一份煮汤