黄皮酱

【材料】土鸭适量，黄皮酱适量，姜适量，酱油适量，盐适量，老抽适量

【做法】1买的是现杀的土鸭，不算大有三斤多，拿回来后把鸭肉洗净沥干砍块，内脏也洗净。2姜切片，备好黄皮酱。使用干的黄皮果也可以的，味道也很好，很纯。3热锅，不放油，直接放鸭肉炒至4炒至出水，变色，出油后，得炒个10来-20分钟（看鸭的份量情况），把鸭肉拨到旁边，中间空出来，你看，都是鸭的油哦。5在中间放入姜片和黄皮酱6炒匀，再加入喝汤的勺子乘，二勺酱油、一勺老抽、适量的盐。炒匀。7加一碗水煮闷15分钟。煮至入味8相当于煮至水干，出油即可。9每块鸭肉都裹着一层簿簿的黄皮味，太香了。