主料 | ||
嫩白菜帮600克 | 水发香菇100克 | 猪里脊片120克 |
辅料 | ||
红椒片40克 | 葱花15克 | 姜10克 |
绍酒15克 | 酱油15克 | 蚝油25克 |
鸡粉2克 | 白糖5克 | 精盐1克 |
胡椒粉1克 | 水淀粉适量 | 烹调油适量 |
1/11. 浆制肉片;肉片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒拌匀。
2/11. 然后放入适量水淀粉反复抓匀,使其粘稠上劲即可。
3/11. 浆制好后备用。
4/11. 炒勺上火烧热,注入少许油下入肉片滑散变色捞出备用。
5/11. 锅中留底油爆香葱姜末,下入香菇略炒两下。
6/11. 炒匀后烹入酱油注入适量清水煮开。
7/11. 然后滴入几滴绍酒放入蚝油搅匀。
8/11. 倒入白菜翻炒均匀,撒入白糖和鸡粉调味。
9/11. 撒入少许胡椒粉和盐炒匀。
10/11. 略烧两分钟把菜烧透,然后放入滑熟的肉片和红椒片炒匀,最后用水淀粉勾芡。
11/11. 芡汁糊化后片刻码盘。