糟卤鸡珍

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糟卤，喜欢用糟卤做的各种菜，每道都是男人的经典下酒菜，用它来腌浸烧熟冷却的各色原料，吃起来，味鲜、凉爽、耐嚼，那一股若有若无、有酒香无酒味的特殊的糟香，令人闻香而至，胃口大开的。一头猪从头到脚，以至鸡鸭鸽鹅，鱼虾蟹贝，毛豆茭白，花生面筋，全可以拿来糟一下，古代的师傅夸张地形容：入口之物，皆可糟之。

糟卤鸡珍的做法，共6个步骤

1/6. 鸡珍、辣糟卤。

2/6. 鸡珍用刀横、竖划开花刀（很要功夫的，哈）。

3/6. 鸡珍用刀横、竖划开花刀（很要功夫的，哈）
2、锅烧水，加料酒、姜、花椒、八角、醋、盐胡椒粉。

4/6. 烧开后把改好花刀的鸡珍放入锅中烫熟（时间要掌控好，太久了鸡珍发哏，时间短了不熟）。

5/6. 镇好的鸡珍放入容器里倒入辣糟卤。

6/6. 放入冰箱里二至三个小时即可食用，也可加点辣椒油拌开，味道更棒。

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