泡椒凤爪

1/15. 鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、花椒、香叶、白糖、白醋、盐备用。

2/15. 鸡爪洗净去指甲。

3/15. 切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。（容易入味）

4/15. 切好的鸡爪，焯水。

5/15. 焯完水后备用。

6/15. 糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，适量的水混合。

7/15. 配好的卤料煮开。

8/15. 倒入鸡爪，水开倒适量料酒。

9/15. 煮十分钟左右。

10/15. 用冷水洗净后，二十分钟换一次水，泡两个小时。

11/15. 最后一次最好用纯净水。

12/15. 泡椒，凉白开水，白醋，盐备适量。

13/15. 配成泡椒水汁。

14/15. 鸡爪控干水，泡进调好的汁水中。