从小到大一直就非常爱吃肉类食品中的骨头骨脑的地方，如：鸭头、鸭四件、猪脚爪、蹄膀、鸡爪等；老年人俗称为活肉；自己一直爱吃各种口味的鸡爪，但有好久却没有自己做过泡椒凤爪了，这次看到有很多朋友在做，心中很是痒痒啊，于是我去超市的时候也买了一些回来，也准备做一些来解解搀虫~~~
| 主料 | ||
| 鸡爪750克 | ||
| 辅料 | ||
| 生姜3克 | 葱叶8克 | 白醋15克 |
| 食盐20克 | 泡椒220克 | 凉开水450克 |
| 老卤1大碗 | ||
泡椒凤爪的做法，共13个步骤
1/13. 鸡爪洗净剪去指尖部分
2/13. 再将一只鸡爪剖为三半
3/13. 锅中水烧开放入鸡爪
4/13. 焯变色后捞起再冲洗干净
5/13. 将备好的老卤加姜葱重新烧滚
6/13. 放入焯水后的鸡爪加盖大火
7/13. 开后转小火再闷5分钟左右关火
8/13. 将刚煮好的鸡爪一个一个拣至事先准备好的凉开水盆中
9/13. 洗去鸡爪上的油脂我过了三遍凉开水捞出备用
10/13. 调泡椒水：泡椒220克、凉开水450克、20克食盐
11/13. 放入鸡爪加白醋15克拌匀
12/13. 附上保鲜膜再加盖浸泡一天
13/13. 即可开吃
小窍门
1、鸡爪食用前必须要煎去指甲，此部位是细菌存积的地方
2、鸡爪煮之前焯水可去多余血沫，这样煮好的鸡爪颜色透亮
3、鸡爪煮的时间，前后控制在8~10分钟左右，时间长了鸡爪太烂没嚼劲吧
4、泡椒水可以根据自己的口味来，白醋可加可不加，我家菜的口味偏淡不太咸
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