主料 | ||
鸭子半只 | ||
辅料 | ||
仔姜一块一大块 | 泡小米椒,泡姜数颗 | 青辣椒(二荆条)半斤 |
青花椒2-30颗左右 | 花椒20颗左右 | 大蒜4个 |
老抽一小勺 | 八角,山奈各两颗 | 料酒一小勺 |
白糖4左右克 | 豆瓣酱一勺 |
1/7. 将仔姜,泡小米椒,泡姜,蒜,切细。二荆条青椒切成小段。仔鸭切成小块!
2/7. 锅烧开,倒入菜油,油烧开后将鸭子倒入煸炒!!
3/7. 把鸭子倒入后继续大火翻炒,炒掉鸭子的水份!
4/7. 到入老抽,料酒,上色,去腥!炒到鸭子焦黄,水分全部炒干,油清亮!!然后把山奈八角切细,放入一起炒!
5/7. 倒入切好的仔姜,一勺豆瓣酱!花椒,青花椒,一同翻炒,炒出香味!!!放一点点白糖提味!!
6/7. 接着把泡小米椒,泡姜,蒜,一同倒进入翻炒,放鸡精继续翻炒!!!
7/7. 最后把青辣椒,倒入,炒到青辣椒熟了,这道菜就可以出了!!!不能吃辣的可以减少辣椒的量!!!
一定要用泡小米椒,不然出不了味道!鸭子要买嫩鸭子,仔鸭!豆瓣酱可以在超市买埤县豆瓣酱!