香辣水煮鱼

1/14. 鲤鱼洗净，片鱼片。

2/14. 将片好的鱼片放入一个大点的盆中，加入蛋清、料酒、盐、淀粉、鸡精调味，腌制半个小时入味。

3/14. 豆芽洗净备用。

4/14. 准备调料。

5/14. 锅内放入适量油，加入香叶、小茴香等炒香。

6/14. 捞出香叶、小茴香等，放入辣椒酱（我放的是妈妈自制的辣椒酱，没有的话也可放入郫县豆瓣酱）炒香，倒入凉水烧开后放入豆芽，放点盐调味后捞出。

7/14. 豆芽捞出后，放入腌好的鱼头、鱼骨，煮一会后，放入鱼片！

8/14. 把煮好的鱼片捞出装入容器中，放入香菜。

9/14. 另起锅，放入比平时炒菜多一倍的油，凉油放入花椒，麻椒。

10/14. 炒一会后，放入辣椒，小火炒。

11/14. 然后放入芝麻，小火炒。

12/14. 炒一会后放入葱、姜、蒜，小火炒。

13/14. 炒一会后，准备起锅。