子姜焖鸭

1/10. 挑选姜牙较多的子姜。

2/10. 洗净，切成姜丝。

3/10. 鸭子洗净，切块。

4/10. 老姜洗净，与鸭肉一起放入锅中，加入能淹没食材的清水,大火煮开，将鸭肉撇去浮沫，取出待用

5/10. 辣椒洗净，切碎。

6/10. 下油热锅，下子姜略炒至子姜变软，盛出备用。

7/10. 原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。

8/10. 下高汤，转中小火焖上十来分钟。

9/10. 转中大火，下姜丝炒匀。