子姜焖鸭煲

1/16. 将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。

2/16. 新鲜子姜、青红椒全部洗净。

3/16. 准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

4/16. 子姜切片。青红椒切成马蹄状，各种材料全部准备妥当。

5/16. 锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。

6/16. 油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。

7/16. 然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。

8/16. 当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。

9/16. 一勺半郫县豆瓣。

10/16. 一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色）

11/16. 5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。

12/16. 最后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。

13/16. 盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。焖20——30分钟。

14/16. 揭盖，当汤汁变的少而浓稠时，鸭肉也焖的差不多了，把子姜片倒进去。

15/16. 继续焖三、五分钟。