肉末雪里蕻炒黄豆

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在东北，每到储备秋菜时，很多人家都会买一些雪里蕻，用盐腌制好了，可以保存很长时间，随吃随取。这道雪里蕻炒黄豆，加了肉末、干辣椒，吃起来有肉香、菜香，咸中带着些许微辣，是一道很不错的下饭菜。

肉末雪里蕻炒黄豆的做法，共7个步骤

1/7. 腌制的雪里蕻洗干净后浸泡半小时去除过多的盐分，沥干水分后切小段；提前浸泡好的黄豆煮熟

2/7. 葱姜切碎，干辣椒切段，热锅入油，放葱、姜、大料、干辣椒爆香

3/7. 下肉末煸炒变色，放生抽、料酒，继续炒一会

4/7. 下雪里蕻继续翻炒

5/7. 加入半杯热水，盖盖，小火焖一会，至雪里蕻软烂

6/7. 下黄豆，大火翻炒，放盐，炒至汤汁浓稠出锅即成

7/7. 雪里蕻特殊的菜香伴着肉香，夹杂着干辣椒的香气，来一碗米饭，真是下饭啊！

1、黄豆提前浸泡，大约10小时，煮黄豆时在水中加入姜片、大料、花椒增香
2、腌制的雪里蕻很咸，浸泡后仍有一定咸度，炒时根据自家口味酌情放盐
3、选用五花肉炒制，味道更香

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