榴莲冻芝士

1/10. 原味椰浆比较浓郁，适合做菜肴；淡椰浆适合做甜点。

2/10. 消化饼用料理机打成粉末，加一大勺饮用水混合，水量可以随机控制，一点点加，直到用勺背压下去，粉末不粘在勺子上即可。不怕高卡的话也可以用隔热融化的黄油20g代替。倒在模具里，用勺背压平整压结实，备用。

3/10. 榴莲果肉也用料理机打成泥，冷藏备用。

4/10. 奶油奶酪隔热水软化，用硅胶刮刀打圈搅拌至顺滑，加入绵白糖，拌匀。糖的份量视情况增减，有的榴莲比较甜可以酌情减糖。

5/10. 吉利丁片用冷水泡软后沥干水放进椰浆里，隔热水加热至吉利丁融化。

6/10. 椰浆倒入奶油奶酪中，再倒入榴莲果泥，朗姆酒。继续拌均匀。

7/10. 淡奶油打到六分发，浓稠度和芝士糊相近。

8/10. 打发的奶油倒入芝士糊中，拌匀。

9/10. 将芝士糊倒入饼底上，刮平整表面，冷藏6小时左右至凝固即可。