美味诱人的沙姜鸡

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

园园姐的私房菜谱

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主料
童子鸡半只	沙姜6小块	香葱6根
蒜粒4瓣
辅料
老姜1块	大葱半根	料酒2茶匙
酱油1又1/2汤勺	芝麻油2茶匙	盐1/2茶匙
茶油或色拉油适量	冰块1盒	凉开水1升

美味诱人的沙姜鸡的做法，共9个步骤

1/9. 将童子鸡处理干净，先用开水烫一下鸡皮。然后放入深锅中倒入淹过鸡的水量。放入大葱段和老姜淋入料酒。

2/9. 大火烧开后，转小火煮5分钟，然后关火。焖8分钟。在一个盆中倒入凉开水后放入冰块，将焖好的鸡放入冰水中过凉。

3/9. 这时准备调料，将沙姜先用刀背拍松。

4/9. 然后和蒜粒以及香葱分别切小粒。

5/9. 锅中倒入茶油

6/9. 放入大部分沙姜粒和全部葱蒜粒。然后再开火，用小火爆香放入盐，中途需要不时用锅铲翻炒，这个过程大概4分钟左右。

7/9. 将鸡从冰水中捞出，斩件。先拆下翅膀和鸡腿，然后鸡身对切，再切小块。码入盘中，用手抹，或者刷子刷上芝麻油。撒上小部分生的沙姜粒。

8/9. 在盛好鸡肉的盘中淋入海鲜酱油，.最后倒入爆香的沙姜和葱蒜粒。

9/9. 就好啦！

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

做沙姜鸡的鸡可以用三黄鸡和童子鸡这种肉质比较鲜嫩的鸡。如果你买不到这两种鸡，也可以用鸡翅膀和鸡腿来做。只是会少了些许风韵哈。沙姜虽好，但阴虚体质的人不可多吃哈。在煮鸡之前用开水烫鸡皮这样可以使鸡皮更加紧致。大家在外就餐神马的可以观察下，越是新鲜的鸡，鸡皮是呈网状的。鸡腿的骨头不是很好剁，你可以先去骨后再切就很方便了。海鲜酱油是凉拌菜的必备神器，如果买不着可以用蒸鱼豉油加少许生抽代替。爆沙姜和葱蒜粒的时候一定要冷油下锅用小火爆哈，如果锅太热或者火太大很容易香味还没全部爆出就糊了。我用的鸡比较小且只有半只，所以煮和焖的时间都比较短，如果你是用的一只整鸡，时间要适当的延长啊，并且在焖的时候要过几分钟用筷子把鸡翻个面，这样熟得更均匀。好了，就写的这里了，有什么不明白的给我留言吧！祝大家好胃口啊！

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