活蟹炒白粿

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今天去菜场买菜，看到一种以前没见过的海螃蟹，摊主说是太子蟹，30元一斤，价格还能接受，并且蟹脚上没有用粗绳五花大绑，而是只绑了一根细皮筋，于是买下来尝尝鲜。
福州人口里的白粿，就是江浙一带的人的年糕，是一种用米加工成的主食。福州人说的年糕在制作过程中加了糖的，是甜的。

活蟹炒白粿的做法，共7个步骤

1/7. 老板说，它们叫太子蟹，第一次做，当做一般海蟹，做个家常的活蟹炒白果

2/7. 其他食材

3/7. 花菜过水

4/7. 白粿、胡萝卜、五花肉切片，螃蟹洗净切块

5/7. 起油锅，下五花肉煎出油

6/7. 下胡萝卜、花菜放点盐翻炒，接着下螃蟹继续翻炒

7/7. 最后放入白粿，加料酒、鱼露、糖继续翻炒，最后起锅前放点味精

1.传统做法，是采用梭子蟹、三眼蟹、花蟹等海螃蟹。
2.五花肉可以改用瘦肉

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