主料 | ||
南瓜适量 | 糯米粉适量 | |
辅料 | ||
黑芝麻适量 | 白砂糖适量 | 白油适量 |
1/9. 南瓜蒸熟,用搅拌机打成泥。
2/9. 加入糯米粉混合成不粘手稍硬的面团(接下来要加入熟面团,面团会变软,所以这一步要让面团稍硬点儿)。
3/9. 把第2步的面团分出1/6—1/5,放开水里煮熟,煮大约不到1分钟即可,很好熟的。
4/9. 第3步的熟面团凉透后加入第2步剩余的生面团中,揉匀。如果感觉粘手,可以少加点儿糯米粉。
5/9. 另取少量糯米粉,用热水烫熟揉成团,留作猫爪用。
6/9. 将熟黑芝麻用搅拌机打成粉,加入白砂糖和白油,糖加入多少自行控制,甜度在自己能接受的范围就行。白油网上有售,可用猪油黄油植物油代替,但是植物油是液体油,对芝麻粉的凝聚效果没有固体油好,不太好包。
7/9. 将南瓜糯米面团分成等份,中间包上黑芝麻馅,尽量揉圆。
8/9. 白色糯米面团做小猫爪,一个猫爪由三个小圆片和一个大圆片组成,沾少许水直接贴在做好的芝麻汤圆上即可。
9/9. 锅内烧水,水开汤圆下锅,待汤圆全部浮起即关火,汤圆出锅即食。
1.烫少部分面团再和生面团混合是为了增加面团延展性,防裂。如果直接用热水做原味、抹茶、可可等粉类混合的面团,就可以省略煮面团这一步骤。
2.芝麻馅我是边尝边做的,没有具体配比,自家做自家吃以自己的舌头为准,不用固定比例那么麻烦的。