炸茄子块

1/6. 茄子洗净，切成菱形块，不用去皮的，除非皮特别厚和硬。

2/6. 茄子块放在盆里，用手粘少量水拌，茄子湿润即可，便于挂粉，不要太多水。

3/6. 在湿润的茄子块上倒淀粉拌开，不用太厚，都粘上粉就可以了。

4/6. 大火热油，倒入茄子炸，变成微黄就可以捞出了，外面硬里面软的效果。

5/6. 味精用勺子碾压成粉，和适量盐一起倒入胡椒粉，盐先少放，不够可以再加，可以试一下咸淡，作为蘸料。